Soijapavuista, ohrasta tai vehnästä tehtymisotahna kuuluu japanilaisen keittiön perustarvikkeisiin. Valmistusaineet vaikutttavat tahnan väriin.Miedon ja täyteläisen makuista valkoista misoa käytetään eniten talvella, kun taas vahvemman makuinen punainen miso kuuluu kesäiseen ruuanlaittoon. Molempia voi yhdistellä tietyissä suhteissa, jolloin syntyy uusia makuja. Misokeittoa tarjotaan japanissa lounaan pääruokana, jos siihen lisätään esim. munaa, riisiä tai kalaa. Lounaskeitossa ei ole paljon höysteitä, mutta mitä pidemmälle päivä ehtii, sitä ruokaisammiksi käyvät lisäkkeet. Muodollisilla päivällisillä tarjotaan usein kahta keittoa, aluksi kirkasta lihalientä ja pääruokien jälkeen misokeittoa. Misokeitto on aina tuhtia, mutta sen maustamisessa on silti oltava varovainen, jotta mausteet eivät peittäisi itse keiton ja lisäkkeiden makua.
4 annosta
1 l kanalientä, vettä tai dashilientä
4-6 rkl misotahnaa
4-6 rkl misotahnaa
1. Kuumenna liemi ja pane joukkoon mahdolliset lisäainekset. Kuumenna tai kypsennä lisäkkeet hiljalleen. Varo keittämästä niitä rikki.
2. Mittaa misotahna pieneen kulhoon, lisää vähän lientä ja sekoita vispilällä, kunnes tahna liukenee.
3. Kun lisäkkeet ovat valmiita, sekoita joukkoon misoliuos. Ellet halua keitosta niin sameaa, lisää miso siivilän läpi. Älä anna enää kiehua, sillä mison maku heikkenee keitettäessä.
4. Tarjoa keitto heti, jolloin mison maku ja aromi ovat parhaimmillaan.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti